Brisket - Rinderbrust aus dem Smoker

Dies ist mein Prachtstück von Smoker. Zugegeben, eine "Chinabüchse", bei denen das Stahl recht dünn ist, gegenüber den Markengeräten. Aber er erfüllt seine Dienste.

Heute gab es den Olymp des Smokens, das Brisket (Rinderbrust). Zuerst am Abend mit Gewürzen und Senf mariniert und am anderen Morgen um 6 Uhr früh angefeuert.

Nach 5 Stunden Kerntemperatur von 75 Grad.

Dann in Folie eingewickelt noch 2,5 Stunden bis die Kerntemperatur 95 Grad hat.

Noch 1 Stunde verpackt ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gut verteilen. Anschneiden und mit Salat verspeisen. Schmeckt göttlich :o) Man braucht halt nur ein paar Stunden, aber die Geduld lohnt sich.

Liebe Grüße von der Neefee
Michelle